1. 如果芝麻酱表面出现了泡泡,那这说明里面可能是掺入了水等物质,这种情况下芝麻酱可能已经变质了。
2. 如果芝麻酱表面出现了霉斑,那说明里面已经有霉菌微生物生长,这种情况下芝麻酱肯定已经是变质了。
3. 如果从外观上无法明确判断,可用勺子取一小部分尝一下,若口感明显变酸,或有其他异味,那么该芝麻酱变质了。
芝麻酱坏了会有哈喇味，比较难闻。芝麻酱中含水分几近为零，没有霉菌生存的条件，所以不长毛。存放时间长沉淀结块比较常见。
表面出现冒泡的现象。这种芝麻酱是进水的芝麻酱，进入水后芝麻酱容易发生变质，吃到身体里面之后会对身体产生严重危害，因为里面会含有很多霉菌物质。
芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一，食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。根据用途来看，华北和东北火锅麻酱是常见的一种，所以又称北酱。麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。
芝麻酱坏了有什么特征？
芝麻酱坏了会有哈喇味，比较难闻。
芝麻酱中含水分几近为零， 没有霉菌生存的条件， 所以不长毛。 存放时间长沉淀结块比较常见 ，另外密封不严油脂与空气接触发生氧化产生哈喇味则是品质下降。
芝麻酱存放三年了还能吃吗？
不能吃了。如果是在超市购买的正规厂家出身的芝麻酱，保质期一般都会标注在瓶身上，大多数为18个月。买回来后有开封的，就最好是在开封后三个月内吃完，开封后放置太久是容易氧化的。
如果是在市场上购买的现磨的芝麻酱，那么储存时间相对来说就比较短，尽量不要超过12个月。在买回来之后就要注意用干燥清洁的容器装，并密封好，放在阴凉干燥处。可以在芝麻酱表面淋一层油，避免氧化。
需要注意的是，在储存期间拿出来食用时，不要用沾了水或者是蘸了其他食物的餐具来取芝麻酱，会减短保质期。
