学厨师要什么重要的基本功（学厨师先从什么学起）

学中餐，基本功很重要，在烹饪学校学习，中餐基本功是必备课程。学中餐不是一个快速的过程，需要日积月累，对事物味道的把控，刀工，勺工，调料清楚于心。学中餐的话，起码要两三年才有比较多的收获。

烹饪基本功的内容主要包括：刀工、翻锅。浆糊、油温、投料、火候、勾芡、出锅及时、装盘熟练等等。行业中一般把刀工、勺功、抽糊、宰剔作为厨师的入门必备基本功。