做发面馍馍没有碱直接放点苏打行不行（用酵母发面烙馍需要放碱吗）

做发面馍馍没有不碱直接放点苏打行不行，这个问题是这样的。我们和面放酵母发面，面发好了，会有点酸味，特别是面省发的时间长了，酸味会大些。因此做发面馍馍，往往会放少许碱面去酸味，如果在做发面馍馍时没有碱面，苏打的性质和碱面差不多，所以说，做发面馍馍沒有碱性可以放苏打。

回答做发面馍馍没有碱直接放点苏打行不行？

做发面馍馍放碱是不对的，碱只能控制酸性，它起不到发面的效果，放小苏打是可以的，但是不能放多。放多了小苏打，蒸熟的镆馍发黄，改变了白面的颜色，影响人的欲，口感也不好，所以做馍馍面不酸不要放碱，苏打粉″要适量。