如果发面酸了但没有碱，可以尝试以下方法来修复：
1. 添加碱性物质：可以尝试添加一些碱性物质，如小苏打（苏打粉）或食用碱（碱面）。这些物质可以中和面团中的酸性，帮助面团恢复正常的酸碱平衡。请注意，添加碱性物质时要适量，以免影响面团的口感。
2. 添加新的发酵剂：如果没有碱性物质可用，可以尝试添加新的发酵剂，如新鲜酵母或干酵母。将适量的酵母溶解在温水中，然后加入面团中，继续揉搓和发酵。这样可以帮助面团重新发酵，减少酸度。
3. 调整发酵时间和温度：如果面团已经酸了，可以尝试延长发酵时间或提高发酵温度。这样可以帮助面团更好地发酵，减少酸度。
请注意，以上方法仅供参考，具体操作还需根据实际情况和个人经验进行调整。另外，如果面团已经过于酸了或发霉，建议不要食用，以免影响健康。
1、发面酸了的话没有碱，可以往里面添加白醋进行中和，因为白醋是物色透明的，它不会影响到面团本身的颜色，还能让里面的酸性降低，蒸好之后就不会发酸了。另外还可以往发酸的面团里面添加小苏打揉搓均匀，等切开之后闻一下没有酸味即可。
2、另外，我们也可以用食用小苏打来降低面团中的酸味，在发酸的面团里面加入适量的小苏打揉搓均匀，然后将面团切开，放到鼻子下面闻一下，要是还是有酸味的话，那么可以再添加一些，重复上述步骤直到酸味消失为止
