1. 蒸蟹：大闸蟹，基围虾各6只，清水养5小时，蒸12分钟至熟。
2. 熬汁：香料加清水、冰糖煮开，熬煮10分钟，加调味料和酒，拌匀，放凉成熟醉汁。
3. 浸醉：晾凉后浸入熟醉汁、白酒、菊花，密封瓶盖，冷藏24小时-48小时。
4. 其他做法：醉蟹钳、蟹爪、蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹黄、蟹膏，都可以根据个人口味进行改良。
醉蟹做法:
主料:螃蟹/河虾4只/1斤，黄酒1瓶，白酒1/4瓶
调料:蒜头、姜片、花椒粒、香叶、八角香料适量，话梅肉适量（仅醉蟹用），糖100g，盐适量
步骤:
1. 把蟹用刷子洗干净放清水里养3小时，过3次水，最后用纯净水养1小时。
2. 把黄酒，盐，糖，花椒，蒜头，八角，香叶，话梅肉，姜片混合拌匀浸制20分钟。
3.把蟹放入碗里撒入白酒加盖闷5分钟，闷的时候可以摇晃碗，让酒充分浸入蟹肉，可以让螃蟹醉得更快。
4.最后倒入腌制好的调料。放入冰箱4小时以后即可食用。
醉虾做法如下:
主料:虾500克
调料:黄酒适量，盐适量，糖适量，花椒适量，蒜头适量，八角适量，香叶适量，姜片适量。
步骤:
1. 把虾洗干净，用清水过3次，最后1次用纯净水浸泡10分钟后撩起沥干水分。
2. 把黄酒，盐，糖，花椒，蒜头，八角，香叶，姜片混合拌匀腌制20分钟。
3. 用白酒将虾腌制2分钟后再倒入腌制好的调料，拌匀。放入冰箱，20分钟后即可食用
