炒茄子的绝招油焖茄子（油焖茄子的最简单做法）

1、茄子洗净，改刀成一寸左右条状。姜片，葱花切好备用。

2、锅里加入大量食用油，加热。将茄子倒入过油。到茄子明显缩小时捞出沥油。

3、锅里留少许的油，放入姜片煸炒出香味。

4、加入老抽，生抽，少量的盐，糖稍多一点和水煮开。

5、倒入过油后的茄子，稍稍翻炒。加盖焖一下，然后收汁。

6、加入葱花，淋少许熟油。装盘即可。

第一步，茄子切成滚刀块，清水浸泡十分钟捞起。

第二步，配料，葱、姜、蒜、干辣椒。

第三步，油锅烧热，放入茄子。

第四步，炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。

第五步，茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一勺沙茶酱抄香。

第六步，再放入酱油调色和一勺白糖。

第七步，最后起锅前撒上葱粒。