为什么有的锅会粘锅 温度越高的时候越会粘（涂层锅粘锅了怎么彻底解决）

粘锅的原因主要有两个：
食物在高温下发生性质变化，这个过程容易导致食物吸附到附近的高温物体（锅壁或者锅底），如果温度过高，就会把食物糊住，致使食物完全粘在锅上。
食物本身具有比较大的粘性，如面粉、面条、土豆、米饭等含有淀粉并且容易粉烂的食物，以及酱类等。这些食物在烹饪时如果没有足够的认识、经验和技巧，很容易粘锅。
温度越高，上述两个原因的影响也会越强烈，因此温度越高的时候越容易粘锅。