青笋肉片是一道家常菜肴，其最正宗的做法如下：
食材：
1. 青笋：1 根
2. 瘦肉：200 克
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 葱：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 淀粉：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 青笋去皮，洗净，切成片，备用。
2. 瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入盐、生抽、淀粉，抓匀，腌制 15-20 分钟，使其入味。
3. 姜、蒜切末，葱切小段，备用。
4. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入腌制好的肉片翻炒，直至肉片变色断生。
5. 将炒好的肉片捞出备用，锅中留底油。
6. 锅中加入适量豆瓣酱，小火翻炒出红油。
7. 加入姜末、蒜末、葱段，翻炒出香味。
8. 倒入切好的青笋片，翻炒均匀，使其充分吸收锅中的香味。
9. 青笋炒至断生后，加入炒好的肉片，继续翻炒。
10. 根据个人口味，加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
11. 最后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 青笋切片后，可以先用盐腌制一会儿，使其更容易入味。
2. 瘦肉切片后，腌制时间不宜过长，以免过于咸重。
3. 炒肉片时，火候不要过大，以免肉片变老。
4. 青笋肉片炒制过程中，要保持快速翻炒，以确保口感鲜嫩。
这是青笋肉片的正宗做法，口感鲜嫩，美味可口。希望对你有帮助！
