黄汤米线的做法及配方（金汤米线的汤料配方大全）

材料：鸡 半只 、 生姜 1块 、 葱 1根 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 干米线 一把 、 酸菜 适量 、 韭菜 几根 、 炒好的肉末 半碗 、 老抽 适量 、 油泼辣子 适量

烹饪步骤：

1.鸡用清水洗干净，加料酒，下锅焯一道。

2.焯水的鸡洗净后，凉水下锅，加葱段，姜块。用砂锅煲汤，先小火后转中大火，水开后转小火炖1个小时以上。最后加点盐巴，关火，鸡汤就好了。

3.干米线，提前泡发。泡半个小时。

4.准备食材，酸菜切末，韭菜切断，还有之前炒好的肉末。

5.锅中，倒入鸡汤，加肉末，酸菜，水开后，煮3-4分钟。

6.下入米线，加盐巴，老抽调味，中大火继续煮5-6分钟。出锅前，尝一下，熟了就可以关火了。新鲜米线最多一分钟就可以出锅了。