做鳝鱼为啥要放紫苏（焖鳝鱼为啥放紫苏）

紫苏有很好的去腥提香功能，煮鱼都会放，除味效果很好，紫苏味道香，煮出来的泥鳅黄鳝鱼，味道更浓香。

摘取紫苏嫩叶洗净，和香菜切碎放到碗里，放几颗家里腌制的酸梅子，用筷子捣碎，倒入酱油，放点辣椒，搅拌均匀就是一道开胃菜，有菜没菜都爱吃。

紫苏，紫色的高贵与奇特的芬芳，让它成为很多食物的最佳搭档，当它遇见黄鳝，天然美味搭档。

步骤1

鳝鱼去骨切段，用刀子在中间划两下，放姜丝料酒腌制10分钟

步骤 2

姜切丝，大蒜子切片，干辣椒切段，紫苏切碎备用

步骤 3

锅里入稍多的菜籽油，烧到无泡，倒入鳝鱼爆软变色出锅备用。

步骤 4

锅里放少量猪油，小火爆香大蒜姜辣椒。倒入炸好的鳝鱼翻炒，然后倒入紫苏，倒入调好的料汁出锅。