泥鳅粑做法（昭通泥鳅粑粑的正宗做法）

主料：

泥鳅适量

辅料：

柿子椒适量

蒜适量

姜适量

豆瓣酱适量

茴香适量

黄酒适量

老抽适量

水适量

食盐适量

白糖适量

做法与步骤：

1.泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮， 蒜叶切断，青椒切块

2.锅热倒油，姜蒜炒出香味，放了少许豆瓣酱。还放了一点茴香

3.倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好，要不油可要飞溅出来。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干

4.加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐 白糖少许 醋少许，鸡精少许，大火少开，小火略炖

5.炖5分钟样子放入切好的青椒，蒜叶

6.如果喜欢汤就留汤多点，装盘

原料

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泥鳅 (200g)

青红椒 20g

葱蒜 20g

油适量，椒盐适量

1/锅中炸泥鳅

锅中加入适量的油，油热后放入泥鳅炸，泥鳅炸好后捞出控油备用。

2/放入配菜

锅中加入适量的油，油热后放入青红椒葱蒜，翻炒均匀后加入炸好的泥鳅。

3/翻炒均匀

然后把调料和泥鳅翻炒均匀，之后往锅中加入适量的椒盐。

4/装入出锅

翻炒均匀后就可以出锅，最后就只需要把泥鳅装入到盘子里面就可以了。

5.美味又好吃的泥鳅粑做法完成开吃了。