
荠菜为多年生草本植物,耐低温,早春和晚秋比较适合荠菜生长,在北方一年春天和秋天出土两次。荠菜是春天出土比较早的野菜,但荠菜的生长期比较短,一般三月中下旬小苗便出土,紧接着就会开花结籽,大约5月份籽粒成熟。秋天出土的荠菜,一般十月中下旬种子成熟。
荠菜的生长周期通常是一年,个别温暖地方有二年生的,它通常在三月前后发芽展叶,三到四月开花,六到七月果实成熟,到十月之后植株干枯。注意荠菜在展叶期和开花结果期的外形差别很大。荠菜在我国南北各地都有分布,通常野生,个别栽培,一般生长在田间地头、荒地、路边,在森林中没有荠菜生长。