蒜苔花生米的腌制方法（腌蒜苔花生正宗做法）

1.

200克蒜苔去尾，洗干净，切成段段，沥干水分 。

放在盆子里，加入2勺盐，搅拌均匀，腌制半个小时。

锅中无油，加入300ml水，水快开时，放入3克八角，1勺生抽，1勺老抽，2克白糖，5克盐，5克花椒，5克干辣椒，水开后小火煮10分钟，然后倒入盆里放凉即可。

2.

200克蒜苔去掉根部，再把蒜苔帽摘下来，把蒜苔清洗干净，切成3厘米的长段。

切好的200克蒜苔放入盆中，放入300ml清水。再加入两勺盐，抓匀浸泡半个小时左右。

100克花生清洗干净后，加入300ml水，浸泡半个小时。

浸泡好的200克蒜苔，捞出沥干水分，放入盆中，加入两勺盐翻拌均匀。

水开，放入泡好的100克花生，开大火煮2分钟左右，用漏勺捞出控干水分

放入盘子里，加入一勺盐拌匀，自然冷却。

100克花生放凉后，倒入200克蒜苔，加入一勺白糖，最后再加入一瓶盖高度白酒。

用筷子搅拌均匀，然后腌制一晚上即可。

3.

200克蒜苔洗净切成跟花生米一样的长度备用，30克红杭椒切成圈备用，然后把泡了一夜的100克花生米淘干净，放5克糖，放1勺醋，放1勺蒸鱼豉油，封好泡上一夜，第二天就可以直接食用。