1、主料：中筋面粉、500克、盐270克、酵母、7克、泡打粉3克、水270毫升。
2、辅料：五花肉1000克、食盐1、小勺、料酒大半碗、冰糖10、颗、生抽、小半碗、姜片5片、老抽2、小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个。
做法：（1）将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净。
（2）然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）。
（3）趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用。
（4）将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大。
（5）将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min。
（6）松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min。
（7）松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘。
（8）放在预热好的烤箱里，200度10min即可出炉。
（9）稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可
配料：葱，姜，十三香，盐，鸡精，冰糖，香叶，八角，青椒，洋葱1，准备提前发好的面，揉成面团2，盖上碗，再次醒发10分钟3，碗中放十三香，盐，油搅拌均匀4，将面团分成小块，擀成长条，刷一层油，卷起来锅中不放油，将饼放入锅中，小火烙至两面金黄，将猪肉焯水，洗净锅中放油，冰糖炒糖色倒入肉炒至表面金黄，放葱，姜，八角，香叶，十三香，酱油炒香加热水，适量的盐和鸡精，炖20分钟左右。
将煮好的肉剁碎，放点洋葱和辣椒丁，加一勺老汤。
