不一定。可以用植物油和葡萄籽油代替黄油，也可以用色拉油、菜籽油等代替。但是黄油做出来的面包口感与加了黄油的口感相差很大，容易造成口感不佳的局面。此外，如果食谱要求先把黄油及糖搅打成蓬松状，就必须采用黄油了。因此，可以根据具体情况选择使用哪种油来代替黄油。
不用黄油的面包的做法：
1、准备好面包的原材料：高筋面粉、低筋面粉、酵母、鸡蛋、牛奶、淡奶油、白糖
2、将淡奶油和其它主料食材依次放入面包桶中
3、用筷子搅拌絮絮状静置10分钟
4、启动揉面程序2次后可拉出大膜即可（PS:不做吐司无需出簿膜）
5、搓圆、盖膜加盖、室温发酵至2.5倍大
6、取出面团排气、秤重分割20等份、搓圆盖膜松驰15分钟
7、送至预热好的烤箱中层:180度、上下火
做面包还可以用猪油，实际上使用猪油后吐司会更香更柔软可口，在北方很多烘培师都是喜欢用猪油替代一半黄油或是完全使用猪油来制作，效果更好，也不会有什么异味。
使用其它无色无味的油脂也可以，橄榄油，玉米油，精炼芥菜油（白油）等，甚至色拉油，淡味的菜油也可以。
如果家里没有黄油，想做面包，可以用植物油和黄油代替。我在家里经常这样做，但是不用黄油做的面包没有用黄油烤的面包香。用黄油烘烤的饼干有一种特殊的味道。做面包不一定要用黄油。也可以用色拉油或者猪油代替。面包的制作过程非常复杂，要做出口感好的软面包更是难上加难。
