食材：田螺500克，青椒1个，红椒1个，紫苏5克，大蒜4瓣，生姜1块，大葱1段，八角1个，小葱1根，干辣椒4个，酸笋100克。 辅料：豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙。
1，田螺泡入水中放入几滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。
2，紫苏切细丝，生姜切丝，大葱切片，干辣椒切段，青椒切圈，大蒜切片，小葱切段
3 热锅倒油，下入豆瓣酱蒜片姜丝、放入大葱八角干辣椒紫苏、再下入田螺大火翻炒均匀。
4，调入生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺，倒入料酒，加盖焖煮20分钟。
5，再放入红椒圈、青椒圈，放入盐、翻炒均匀至断生，加入小葱炒匀即可出锅。
1.田螺买回来放到水里养一养让它们把身体里的泥吐掉！
2.一天时间田螺吐泥吐的差不多了就一个个用刷洗干净
3.洗干净后再用刀背把田螺屁股敲掉
4.敲完再用水清洗几次，清洗的时候要用手不段的翻动洗，这样里面的泥才会出来
5.配料准备好备用
6.油烧热放香叶
7.再倒入洗好的田螺爆炒，放姜丝
8.爆炒时用锅盖闷一小会就放水大火煮开
9.煮开后用锅铲翻一翻田螺，看看田螺头上的板叶能够轻易跟田螺脱离掉就证明田螺熟了可以起锅了
10.再放点鸡精，装盘后撒上葱花即可
