麻椒怎样出麻味（干麻椒怎么能最好的发挥麻味）

想正确激发麻椒的麻味，不能食用新鲜的麻椒，先把新鲜的麻椒放在平底锅中用中小火慢慢焙干，干以后取出晾凉，然后再用擀面杖把它压成粉末状，装入到密封的玻璃瓶中，菜快烧好时取出撒点麻椒粉，这时麻味就有了。

1、在油尚温的环境下就放入花椒。

这样花椒味道可以完全进入油中，味道极好，麻的口感全在油里，口感比较好

2、将爆炒的麻椒晾凉后研磨成细粉状，然后在锅中加入色拉油加热至冒烟，然后将热油直接淋在麻椒粉上面，并用筷子搅拌均匀，在晾凉之后即可使用，此时麻味可完全激发出来