为什么煮荷包蛋浮出粉色的泡沫（煮荷包蛋上面的泡沫要去掉吗）

对于煮荷包蛋来说。白沫沫是鸡蛋清遇到热水后溶解就成了白色的小沫沫。鸡蛋含有大量蛋白质，鸡蛋液倒入沸水中后，水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白质浮沫，浮于水面上。类似于煮奶时的奶沫。

而之所以起白沫是你在往锅里打鸡蛋时，掌握的火候不对。水煮开了不行，水不开也不行。应该在水快开还没有开，只在边缘冒泡泡的时候是把鸡蛋打到水里，这样就不会有白沫了

煮熟的荷包蛋有泡沫是因为水温太高。鸡蛋清遇到热水之后，就会溶解成白色的小沫沫，鸡蛋中含有大量的蛋白质，这种成分在进入沸水中，水分子震荡就会让蛋白质浮于水面上，这类似于煮奶时起的奶沫。