怎么嗮鲫鱼干（风干鲫鱼干的正确方法和步骤）

晒鲫鱼干的方法如下：

清洗。将活鱼掏出内脏，放进清水里反复冲洗干净，适合做鱼干的鱼通常肉比较薄，或者是用小鱼，如果鱼肉较厚，可以在肉厚的地方剖上几刀，让阳光和风能够进入，加速风干的速度。

码放。将准备好的鱼摆放整齐，然后在鱼身上撒上食用盐，撒盐的时候要均匀，将撒过盐的鱼放入腌池中一层层码起来，一直码到高出池口十公分，大概四小时后，鱼紧缩成和池口平齐时，上面压上石头，让鱼肉充分吸收盐分。