煮螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出粘在蟹体表面，浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。蒸煮螃蟹时要注意，要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死其中病菌。在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。
不太清除 不过放心吃 绝对没问题！我姐姐家养螃蟹的 每次煮螃蟹都有沫
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