小苏打不是生粉，两者不是一个概念
1.生粉：
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一
2.小苏打：
碳酸氢钠，化学式NaHCO3，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。。
生粉和小苏打不是同一种东西
①所含物质不同
在中餐中，生粉就是淀粉，一般指玉米淀粉，是混合物；
而小苏打则是碳酸氢钠，化学式为NaHCO₃，是一种纯净物，也是一种工业用化学品。
②作用不同
在中餐里，生粉就是指淀粉，用法有很多，炒菜时，可以用于勾芡、上浆等， 亦常用来做为软化
肉质的腌肉料之一，也可做凉粉，还可用来摊煎饼，最主要用于在肉类原料加工时的上浆和勾
芡。
而小苏打则可作为食品制作过程中的膨松剂，可致食品更加蓬松。
③所指的物质不同
生粉在中餐中可以有多种种类，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。
而小苏打指的就是碳酸氢钠，不是一类物质的总称。
