炸油糕为什么会鼓起来（陕西油糕最正宗做法）

炸油糕会一直吹泡泡是因为油温太高或者面糊中的泡沫未被充分排出。当油的温度太高时，炸油糕表面的水分被迅速蒸发，产生大量气泡，在面糊上形成气泡，并阻碍气泡的逃逸。