北京酱菜的腌制方法（六必居八宝酱菜的做法）

主料：黄瓜500g

辅料：生抽100g、香醋50g、糖40g、凉开水70g、盐10g、姜2片、老抽5g

酱黄瓜的做法：

1.准备所需材料。

2.将生抽、老抽，香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾。

3.将洗净切段的黄瓜放进酱汁里，焯烫半分钟后关火捞出。

4.放在盘中彻底晾凉。

5.从新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去焯烫半分钟，再次捞出彻底晾凉。再重复一遍这个过程，共焯烫3次。

6.将黄瓜和酱汁全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可。

酱菜的做法：

2.然后将黄瓜洗干净后切成条状，再将青辣椒切成块状，姜蒜洗干净后切成片

3.之后再将老抽倒入锅里，放入少许鸡精，冰糖，花椒，放入红尖椒，少许白醋

4.煮开之后即可，然后将黄瓜、青辣椒用盐拌匀腌制3个小时后捞出控干水

5.再将黄瓜、青辣椒和姜蒜都放入容器里面，再倒入晾晾的酱汁，之后再用碗盖住，然后盖好锅盖

6.腌制3,4天左右即可食用。