做桃酥需不需要放玉米淀粉（制作桃酥时烤箱里要加水吗）

适当放一点点可以增加酥脆感。桃酥是油与面粉糖调和成的经过烘烤而成，而玉米淀粉没有任何筋性，与面粉调和在一起，会使整个面团的筋性大大降低，筋性低了，就会提高酥脆的效果。所以，制作桃酥或者曲奇之类的要求有酥脆感糕点都可以放一些淀粉

做桃酥需要放玉米淀粉，是为了增加酥脆的口感。