橘子皮晒时泛白是怎么回事（橘子皮上有一层白霜是怎么回事）

橘子皮晒时泛白是因为橘子皮表面的柑油晶析出。

柑油晶是在柑皮表面析出的甘油而形成的结晶体，一般是白色的。果皮经过高温烘培后再密封保存，柑油就会缓慢释出，时间长了就会形成一层白霜。在自然生晒陈化的陈皮里面也有，但比较少见。

因为橘子皮晒得时间长了，晒发晕。所以橘子皮晒时泛白。