是淀粉，多是用玉米淀粉，面团擀成面皮的过程中使用淀粉，能起到防黏连的作用，以前老人是用晒干的地瓜磨成粉，做擀面的“布面”，同样能起到防止面皮之间的黏连，煮熟的馄饨面皮筋到滑爽，不过红薯粉煮熟了有点黑，现在多是改用玉米淀粉了
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