猪身上有很多部位的肉都非常美味，但说到最好的部位，可能需要根据个人口味和烹饪方法来选择。以下是一些常见的优质部位：
1. 里脊肉：位于脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉质嫩滑，脂肪含量低，适合各种烹饪方法，如炸、熘、炒、爆等。
2. 臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，可代替里脊肉进行烹饪。
3. 五花肉：位于肋条部位肘骨的肉，一层肥肉一层瘦肉夹起，适合红烧、白炖和做粉蒸肉。
4. 前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上方，肉质鲜嫩，适合做白切肉或回锅肉。
5. 猪肝：猪肝沿肉质鲜嫩，适合炒菜或做汤。
当然，每个部位的肉都有其特点和风味，可以根据个人喜好和烹饪需求来选择。
猪肉最好吃的部位有水柳、里脊、五花肉、前腿肉等。
1、水柳
这是猪脾内侧的肉，这个部位的肉质最为鲜嫩，而且每头猪上的水柳肉数量有限，十分难得。
2、里脊
这是位于脊椎骨上面的肉，这个部位的肉，全是瘦肉而且没有半点的肥肉，十分美味，最好的吃法就是糖醋里脊。
3、五花肉
这是肥瘦肉相间的部位，最好的五花肉一共有5层肥瘦肉，非常适合做红烧肉，而且口感很好。
4、前腿肉
这个部位的猪肉是比较筋道的，而且经得住长时间的熬煮，最常见的就是用来做卤味。
