做馒头用高糖酵母还是低糖酵母呢（安琪酵母的用量和用法）

做馒头用高糖酵母，因为糖在酵母菌发酵过程中有助推作用，也就说糖给发酵提供热量，糖在氧化为醇是可以撒出大量的热，相得益彰。