开锅牛肉丸的做法（冷冻牛肉丸的正宗做法）

首先将牛筋丸放入热水中焯水，捞出备用。

将锅烧热，加入适量油，放入姜蒜末和葱花爆香。

然后加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀，倒入适量清水烧开。

接着加入焯好水的牛筋丸和适量盐、鸡精、料酒、糖等调料，煮约10分钟至汤汁浓稠即可。最后撒上少量香菜末即可食用。这样做出的开锅牛筋丸口感嫩滑，汤汁鲜美，十分开胃。

第1步、牛肉5斤。

第2步、只取净肉。

第3步、清水反复一下。

第4步、切葱姜和泡姜。

第5步、取绞肉机。

第6步、放入肉块和葱姜。

第7步、打成肉糜。

第8步、取出肉糜，放食盐。

第9步、放味精。

第10步、取椒盐。

第11步、放椒盐。

第12步、放食用油。

第13步、放生抽。

第14步、搅拌均匀。

第15步、放淀粉。

第16步、拌匀后，放清水。

第17步、一个方向使劲搅拌，肉馅上劲即可。

第18步、锅烧开水，关火。

第19步、做丸子。

第20步、放锅里，放满即可开火。

第21步、中火煮开锅即可。

第22步、捞出丸子