北京炸辣椒段的做法（老北京炸辣椒段怎么炸脆做法）

步骤/方式1

1· 准备好适量辣椒

步骤/方式2

2· 放入葱丝、姜丝、盐和味精

步骤/方式3

3· 翻拌均匀

步骤/方式4

4· 将油烧热（冒烟后，放入筷子可以看到小泡泡）后倒一半油至辣椒碗，翻拌均匀后倒入另一半油

步骤/方式5

5· 完成

步骤1

用料

辣椒 250克，洋葱 半个，大葱 半根，姜 3片，芹菜（细的那种） 8条，大料 3个，花椒 30粒，香叶 4片，桂皮 1块，白酒 1/3勺，芝麻 一把。

将辣椒剪成段。

步骤2

用笊篱把籽儿磕打出去。

步骤3

用开水泡20分钟。

步骤4

把高度白酒倒在芝麻里，搅拌一下，放一边备用。

步骤5

准备洋葱切片，芹菜切段，大葱切片，姜片，大料，花椒，桂皮，香叶。

步骤6

热锅凉油（油量要大一些）下这些配料。

步骤7

中火慢慢炸。

步骤8

炸的水分几乎没有了，将配料捞出。

步骤9

下辣椒段，中火慢炸。

步骤10

听到辣椒之间有脆脆的声音就炸好了。

步骤11

把炸好的辣椒段倒进盆儿里，撒入芝麻搅拌均匀即可。