羊筋如何煮熟（羊板筋的正确煮法）

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羊筋是羊蹄的韧带。 青海的羊筋在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，久藏不坏；

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用高压锅炖，将在油锅中炸好的羊筋，泡发一二十小时，剔去筋膜，拣去杂毛，再放开水中炖煮，加碱除油渍，浸泡松软，略加醋除去碱味，然后用清水漂洗；

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加入相关调料后，再加入一两粒山楂或是山楂干和几片桔子皮即可，因桔皮可去羊肉膻味，这样能较快地煮熟羊肉且味道鲜美。

放入高压锅，煮到高压锅冒大气后，再继续煮30分钟左右，关火，待热气散净，开盖，用筷子穿一下锅中的羊板筋，能顺利穿透就是煮好了，如果还不烂，继续盖盖再煮10分钟左右;