21年的干银耳现在还能用吗（干银耳存放了10年还能吃吗）

不能

不建议食用已经过期的干银耳等食物。建议在购买食品时注意生产日期、保质期等信息，妥善保存食品，避免过期食品对身体健康造成危害。如果不确定食品是否安全，可以咨询食品专业人士或者相关机构。