蒜苗的头部要去掉吗（吃蒜苗要去掉哪个部分）

蒜苗的头部应该去掉。蒜苗的头部是指蒜瓣发芽的部位，通常会变得苦涩和难以食用。因此，当制作蒜苗时，应该将蒜苗的头部去掉，以便更好地品尝蒜苗的口感和味道。

如果打算将蒜苗用作沙拉或蘸酱的配料，则可以保留头部，但是要清洗干净并用手挤压出蒜苗中的水分。