将五花肉修整成四方形的大块，洗净，用小夹子夹净肉皮上的残毛
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将肉放入锅中，加入适量的清水，放入大葱段、姜片、米酒、盐，盖盖，将肉煮熟
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用筷子轻轻地可插进肉中，说明肉已经熟了
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将煮熟的肉捞出，用厨房纸或干净的纱布擦干其表面的水分
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用小刷子将肉的表面均匀地刷上蜂蜜
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锅内放入适量的植物油，烧至七八成热，下入步骤5的肉，将肉炸至上色、肉皮起泡
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炸好的扣肉捞出，晾凉
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切成约0.3厘米厚的大片
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取一个耐热的大碗，将切好的肉片排在碗底
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放入盐菜
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在盐菜上再放上几片肉
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然后用另一个碗盖在装有盐菜扣肉的碗上，放入高压锅中，扣上锅盖，大火烧开后转中火蒸约20分钟
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待高压锅泄压后打开锅盖，取出，将两个碗翻转倒扣，取下上面原来装肉的碗
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取适量之前煮肉的汤，放入锅中，烧开，倒入水淀粉，加入一小匙酱油、细辣椒粉，顺一个方向搅匀，然后浇在扣肉上，最后撒上葱花即可
带皮五花肉，烧烫猪皮上毛，冲刮干净，下锅煮熟，走油后放水里浸会，切片后皮朝下码碗里，上面放上炒好的梅干菜，上笼蒸好后，翻盖盘里就好了
