乙二酸是二元酸，羧基相互影响，在较低温度下即可脱羧，得到甲酸和CO2，温度较高时，甲酸发生脱水反应得到CO和水。所以较低温度下：HOOC-COOH=Δ=H-COOH+CO2↑较高温度下：HOOC-COOH=Δ=CO2↑+CO↑+H2O乙二酸晶体加热先失去结晶水，继续加热分解成二氧化碳、一氧化碳和水
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