颗颗香豆干是一道传统的粤菜小吃,制作的过程需要一定的技巧和经验。以下是一颗颗香豆干的简单做法:
材料:
- 香豆干 500 克
- 瘦肉 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将香豆干洗净,去掉蒂头,切成小块。
2. 瘦肉洗净,切成小块。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜爆香,加入瘦肉块煸炒至变色。
5. 加入香豆干,加入适量盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量水,焖煮片刻,待香豆干熟透。
7. 加入打散的鸡蛋,翻炒均匀。
8. 翻炒至鸡蛋熟透,即可起锅。
完成后,将颗颗香豆干放入密封容器中,放入冰箱冷藏,保存期限为 3-4 天左右。
颗颗香豆干制作需要一定的技巧和经验,如果不熟悉制作方法,建议先学习相关技巧和经验,以确保制作出的香豆干质量优良。
1、主料：缸豆干(100克)、猪肉(300克)、油(适量)、冰糖(五粒)、料酒(一勺) 、生抽(一勺) 、盐(一勺) 、鸡精(半勺)、葱(两根)、姜(五片) 、干红椒(五个)。
2、豇豆干提前五小时泡发。
3、猪肉切块，给椒切段，姜葱切丝。
4、锅中放油，放入冰糖炒糖色（一定要小火炒，火大了就焦了）。
5、放入猪油炒至上色，尽量把肥肉的油炒出来。
6、炒上色后，放红椒，姜适料酒。
7、放老抽炒至上色。
8、放豇炒两分钟并调入盐。
9、放能淹住菜的水焖煮。
10、汤汁快干放入葱段和鸡精调味出锅。
