皮冻变质时通常会呈现出以下几种特征：
颜色改变：变质的皮冻通常会呈现出黄色、灰色或绿色等异常颜色，与新鲜皮冻的透明或浅黄色有明显区别。
气味异常：变质的皮冻通常会散发出刺鼻的酸味、臭味或其他异味，与新鲜皮冻的清淡气味截然不同。
质地改变：变质的皮冻通常会变得软烂失去弹性，甚至可能出现液化或凝结成块状，与新鲜皮冻的Q弹爽滑的质感完全不同。
表面出现霉菌：变质的皮冻表面可能出现白色、绿色或黑色等霉菌，这些霉菌通常会附着在皮冻表面或内部，对人体健康有害。
皮冻变质后，通常会出现以下几种情况：
1. 颜色变化：皮冻变质后，其颜色通常会由原来的透明或半透明变为黄色、灰色或者黑色。
2. 异味：皮冻变质后，会产生一种刺鼻的酸臭味或者其他不正常的气味。
3. 质地变化：皮冻变质后，其质地会变得粘稠，不再像新鲜的时候那样滑嫩。
4. 发霉：如果皮冻存放的环境湿度过大，可能会导致霉菌的生长，出现霉斑。
5. 起泡：皮冻变质后，可能会出现大量的气泡，这是因为微生物分解蛋白质产生的气体。
6. 腐烂：严重变质的皮冻，可能会出现腐烂的现象，表面有腐烂的痕迹。
总的来说，皮冻变质后的颜色、气味、质地等都会发生明显的变化，这是由于微生物的分解作用导致的。如果发现皮冻有以上现象，应立即丢弃，以免食用对身体造成伤害。
