烹饪步骤
步骤1
豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。
步骤2
干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒
最后一步
晾干的豇豆放在无油的密封容器中，倒入调好的料水，放置在阴凉避光的地方半个月左右即可。最开始腌出味道来的亚硝酸盐高，最好不要吃。二十几天吃就会好些
用料
豇豆角适量、盐水适量、青椒适量、白糖适量。
1.豇豆角选比较嫩的，这是因为嫩豆角腌制了之后吃起来比较脆，很好吃，把豆角的头尾择掉。准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。
2.之后准备好坛子，把坛子洗干净，然后把豇豆角放进坛子里面，然后按压豇豆角。把准备好的盐按1:50的比例做成盐水倒入坛子。盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。
3.盖上内盖。
4.盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。
5.放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。
6.取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。
7.锅热入油，倒入酸豆角翻炒。
8.加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。
9.美味又好吃的腌豇豆角做好吃完成开吃了。
