熟茶的三个品种：1、红茶，属于全发酵茶，代表品种为正山小种、祁红、滇红；2、黑茶，属于后发酵茶，代表品种为安化黑茶、六堡茶、茯砖茶；3、普洱熟茶，选用云南大叶种晒青毛茶为原料，经人工渥堆发酵工序制成。
1、红茶
在六大茶类中，红茶是唯一的全发酵茶，发酵程度在70%-90%，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，茶性温和，具有红汤红叶的品质特色，干茶呈深红色，冲泡后茶汤红亮，代表品种有正山小种、祁红、滇红等。
2、黑茶
黑茶属于后发酵茶，发酵度会随着时间而变化，其他茶类的发酵仅仅依靠自身物质，而黑茶还会借助于外界微生物的力量进行发酵，所以发酵程度非常彻底，干茶多呈红褐色，汤色或橙黄，或呈褐色，或呈酒红色，代表品种有安化黑茶、六堡茶、茯砖茶等。
3、熟茶
普洱茶根据工艺不同可以分为生茶与熟茶，生茶选用云南大叶种晒青毛茶为原料，经筛选、分级后制成，而熟茶与生茶的制作原料、工艺大致相同，但多了一道人工洒水渥堆发酵的工序。按形态不同，普洱茶又分为散茶与紧压茶。
发酵程度超过七成的茶叶，可以称之为熟茶，主要包括红茶、黑茶与普洱茶。红茶是六大茶中唯一的全发酵茶，发酵程度在70%-90%，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，具有红汤红叶的品质特色，常见品种有正山小种、祁红、滇红等。
熟茶指的是烘焙比较久，口感醇厚，颜色很深的茶类，而红茶是常见的熟茶之一，它属于全发酵茶类，香气浓郁持久，色泽乌润光泽，汤色呈红褐色或者褐色为主，茶性偏热。
