材料
带鱼550g，芥菜疙瘩150g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙(60ml)，老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙(15ml)，淀粉1汤匙(15g)，油4汤匙(60g)
做法
1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角(3颗)腌制待用
2、咸菜洗净切盛厚片，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。
3、中火烧热炒锅中的油(45ml)至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出
4、大火烧热炒锅中的油(15ml)，放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入咸菜片，码上带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。
5、加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。
材料：鲜带鱼3只，盐10克，生姜两片，料酒几滴，制作步骤：
1.买回来的新鲜带鱼，去肠，剪去背脊上的鱼鳍，清洗干净。
2.清洗干净的带鱼，按照自己喜好或者需求剪段。
3.准备一个干净的玻璃碗（用玻璃碗来腌制较卫生，安全），先在碗底撒点盐。
4.放带鱼段，再放一层盐，重复这样做，直至把鱼放完，最后在上面再撒层盐。
5.放好后，在最上面放上生姜，撒点料酒。盖上碗盖，放入冰箱，第二天就能拿出来煎，配白粥最佳。
