炒菜的注意事项（炒菜的正确方法和禁忌）

炒菜是烹饪中常见的步骤，需要注意以下几点：

首先，选择适合的油和锅，油温要适中，以免过热或过凉影响味道和食材的质地。

其次，各种食材的烹煮时间需要掌握好，先后放置不同，时间分配是否得当，都会影响烹饪的效果。

此外，还要注意清洁卫生，不乱扔垃圾、保持整洁等，确保所烹饪的菜品符合健康卫生标准。

最后，烹饪要耐心，不要着急，耐心慢慢的搅拌，即可烹制出美味的佳肴。