为什么热的牛奶上面会有一层皮（牛奶加热后上面怎么会有一层皮）

热的牛奶上面会有一层皮，这是因为牛奶中的蛋白质在加热过程中凝固形成的。这层皮富含营养物质，如蛋白质、脂肪和维生素等，对人体有益。