鱿鱼为什么要切花刀（鱿鱼切花刀是切正面还是反面）

鱿鱼切花刀的作用：

1、用切花刀的鱿鱼制作菜肴，是为了菜肴更加漂亮；

2、最关键的是切花刀的鱿鱼比较容易入味；

3、同时也减少了鱿鱼在锅里受热的时间，这对于鱿鱼成菜后的味道和口感都非常有利。

切花刀有步骤：第一轮刀刃45度斜切，每刀平等距离均匀，切到2/3深，不要切到底。第二轮可以竖切，走向和第一轮刚好垂直，每刀依然平行着切。切好后用刀把鱿鱼划成不规则的若干片。