自制纳豆相对来说比较简单，以下是一种常见的方法：
所需食材：
- 黄豆：200克
- 纳豆菌种：适量（可以在互联网上购买）
- 温水：适量
制作步骤：
1. 首先，将200克黄豆洗净，并将其浸泡在温水中约8至10小时。这将有助于软化黄豆并提高纳豆的发酵效果。
2. 将泡好的黄豆倒入炒锅中，加入足够的清水。将黄豆煮沸，然后改为中小火煮约1至1.5个小时，或直到黄豆变得非常软烂。需要定期搅拌黄豆，以确保它们均匀受热。
3. 在煮黄豆的同时，准备一个干净的容器。当黄豆变得软烂后，把它们沥干并倒入容器中。
4. 在容器中均匀撒上纳豆菌种（根据包装上的指导添加适量）。用筷子轻轻拌匀黄豆和菌种。
5. 封上容器盖子，并将其放在一个温暖的地方，温度最好在35至40摄氏度之间。用毛巾包裹住容器可以保持温度更稳定。让黄豆发酵约24至48小时。
6. 在发酵过程中，黄豆表面会产生白色的细丝状物质，这就是纳豆。当你闻到浓郁的味道并且纳豆变得粘稠时，说明它已经完成发酵。
7. 最后，将自制的纳豆放入冰箱冷藏一段时间，以使其变得更加浓郁和口感更好。
请注意以下几点：
- 温度对于纳豆的发酵非常重要，请尽量保持恒定的温度。
- 建议在互联网上查找更详细的自制纳豆方法，并根据个人喜好进行调整。
- 在制作过程中要注意卫生，使用干净的工具和容器，并避免外界污染。
希望这个方法对你有所帮助！如果你还有其他问题，请随时提问。
用料：
黄豆200g
味精1茶匙
白糖1茶匙
纳豆菌粉1颗
水适量
做法：
1/10将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子。
2/10菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开。
3/10菌粉水倒入黄豆中拌匀。
4/10酸奶机中倒入适量水。
5/10开水消毒透气高腿的折叠蒸笼。
6/10将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机。
7/10把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上；因为纳豆菌是嗜氧菌。
8/10发酵至纳豆起白膜即可；这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了。
9/10搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状。
10/10取出晾冷，入保鲜盒冷藏。
