炒螺用的叶子是啥（炒螺的正确方法和技巧）

炒螺时使用的叶子通常是紫苏叶。紫苏叶具有去腥除异的效果，特别适合与田螺、鱼等水产品食材搭配使用。除了能去除泥腥味，紫苏叶还能增香提味。无论是使用新鲜的紫苏叶还是干的紫苏叶，都可以在炒田螺时加入。此外，有些地方如粤西小山城，炒田螺的标配还包括假蒌叶。虽然薄荷叶也可以用于炒田螺，以遮盖田螺的腥臭味道并赋予其清香，但这并不是最普遍的做法。

炒螺用的叶子叫做紫苏叶。