卖炒货的蚕豆是怎么炒的

材料：鲜蚕豆。

配料：葱，姜，干辣椒，盐，油。

做法：1，把配料切碎备用回。

2，新鲜蚕答豆去外皮即可，洗净，泠干水。

3，油烧热，葱姜辣椒下锅爆香，倒入蚕豆煸炒，在煸炒的过程中请不要放水，盐，蚕豆下锅后就可以放了，早放好入味，一直炒到蚕豆开花，也就是蚕豆外皮裂缝即可。

卖炒货的蚕豆是先挑选，把残次品挑选出来，再用特制的调料水泡蚕豆，把把蚕豆泡的膨胀起来，蚕豆皮会有列口时，将蚕豆捞出，淋干水分，上锅开炒，等蚕豆开始有噼噼啪啪响声时，蚕豆基本就抄好了，看出来散热，晾干。就成为炒货中的蚕豆了。