汪曾祺鱼的寓意（汪曾祺的翠子表达了什么）

汪曾祺在写《故乡的食物》中，念念不忘三种江鱼：鳊鱼、白鱼、鳜鱼，白鱼“尤重翘嘴白”。询问了方家，再查资料，不禁哑然失笑，原来翘嘴白，我小时候却是经常吃。

翘嘴白是俗名，形象生动，充分显示了民间语言的表达力。体细长，侧扁，背部几成直线，通体鱼鳞亮白，嘴翘起。分布很广，江河湖泊溪流沟渠都有，幼鱼细小，在水中成群成片，听到动静，猝尔远逝，像炸开的烟花，银光耀眼。

翘嘴白学名白鲦，《尔雅》中叫“鮂”，乡民称呼多为“鰺鱼”、“鰺鲦”，或者径称“鰺子”，喜群集，行动迅速，一般不易抓到。梁山英雄张顺，外号称“浪里白条”，就是指得他水里本领了得，“水底下伏得七日七夜，水里行一似一根白条”。浪里白条又是一道菜，用的主料就是白鲦鱼，即翘嘴白。

翘嘴白肉嫩鲜美，小点的一条条煎到黄而不焦，随便加点生姜蒜头辣椒，就鲜美得紧。大点的就用来做“浪里白条”，背上斜切口，料酒、生抽、盐、姜丝腌制一下，然后煎，再添水焖，加点辣椒酱油，起锅时，撒点葱花，青白相间，香气扑鼻，煞是馋人。