准备原料：面筋粉（或谷朊粉）、水、盐。
将水和盐倒在一起，然后把面筋粉放进去，一边放一边搅拌。
搅拌一会儿后，面筋粉会成团，这时盆里可能有多余的水，倒掉不要。
把成团的面筋用力抓揉按压，如果还有水再倒掉，然后揉成团，静置松弛一小时左右。
取出面筋，按成长方形面片，厚度大约七八厘米，然后切条，尽量切均匀。
用两根筷子夹住面筋的一头，另一手拎着面筋往筷子上缠，成螺旋状，缠好后取下来，剩下的面筋也这样操作。
锅里放水，下面筋，小火煮，不要让水太沸腾，煮30分钟左右即可。
将煮好的面筋捞出，放在冷水里，然后串在签子上，用刀斜着切，切成螺旋状。
刷油，用电烤炉烤，涂抹烧烤酱，再撒上孜然，烤至金黄即可。
用料
高筋面粉 600克
酵母 6克
盐 6克
清水 300克
做法步骤
1、在高筋面粉中加入清水和盐揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛30分种，以免表面变的干燥。
2、将松弛好的面团放入盆中用清水进行搓洗，要一直洗到最后很小一团且筋度比较高有延展性的时候就可以了，剩下的面团就是面筋。
3、将锅里里水过滤一次，剩下的水可以做留着做凉皮。
4、把洗好的面筋加入酵母让其融合均匀，装入碗中盖上保鲜膜在温暖处进行发酵2小时左右
5、发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块备用。
6、切成小块的面筋。选自己喜欢的调料加上黄瓜丝或者豆芽进行调制即可。
