驴肠炖豆腐的做法（驴板肠炖豆腐正宗做法）

制作方法

主料：豆腐，驴大肠。

调料：酱油10克)，料酒15克，盐6克)，味精3克，植物油30克。

步骤：

1、将驴大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；

2、豆腐切成厚片；

3、嫩青菜心用水洗净后控去水分；

4、锅置火上，放油烧至八成热；

5、入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；

6、将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；

7、锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

8、撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。

.生驴肉切成块（不要太大，要不难熟透，太费液化气了- -）

2.放清水里泡一段时间（1小时？2小时？我觉得随便，吸足水分肉质不干就可以了）

3.直接上高压锅，驴肉，葱花，姜片，大料，花椒，酱油，咸盐，味精，白糖，加足够量的水。果断煮！！！！（我还向锅里放了几片苹果，做好后味道很好的，带苹果的清香味）

4.煮沸后憋段时间出锅，全倒盆里，等凉。（不要着急，等彻底凉透）

5.捞出肉块，切片，开吃。