如果泡菜坛子起了白泡泡，这可能是因为发酵不完全或者有空气进入了坛子中。以下是处理方法：
1. 观察泡菜的状态：如果泡菜的气味正常，没有发霉或有异味，只是坛子上有白泡泡，那么泡菜可能还是可以食用的。但是如果泡菜出现异味或者呈现发黑或发绿的颜色，那么很可能已经变质，建议丢弃。
2.调整发酵环境：将泡菜坛子放置在温度适宜、通风良好的地方，以帮助泡菜发酵。
3.检查泡菜坛子的密封性：确保泡菜坛子的盖子和边缘密封良好，以防空气进入。如果发现密封性差，可以考虑更换坛子或使用其他密封方式。
4.去除白泡泡：使用干净的勺子或筷子，轻轻刮除坛子内侧的白泡泡。注意要先清洗并消毒勺子或筷子，以避免引入更多细菌。
5.观察泡菜的发酵过程：继续观察泡菜的状态和变化，如果泡菜坛子内的白泡泡消失，而且泡菜的气味和颜色正常，那么泡菜可能还是可以食用的。
如果以上方法无效，或者您对泡菜的食用安全有疑虑，建议谨慎处理，以防食用造成食物中毒。如果对泡菜的质量有任何疑问，最好咨询专业人士的意见。
1、加入白酒。在泡菜坛子中加入适量的白酒，把泡菜坛子放在阴凉通风干燥处，每天打开10分钟左右进行通风。
2、加入竹笋。把竹笋用清水洗净，晾晒在阳光下除去表面的水份，放入泡菜坛子中。
3、加入萝卜。把白萝卜用清水洗净，切成块，放入泡菜坛子。
